1. [正解]サルモネラ属とハチミツの組合せは誤りである。サルモネラ属の原因食品は肉・卵・乳とその加工品であり、教科書にも「肉・卵・乳とその加工品」と記載されている。ハチミツはボツリヌス菌の芽胞を含むことがあり、乳児ボツリヌス症の原因食品として知られている。1歳未満の乳児にハチミツを与えてはならない。
2. [誤り]腸炎ビブリオと生鮮魚介類の組合せは正しい。腸炎ビブリオは好塩菌で海水中に生息し、刺身や寿司などの生魚介類が感染源となる。教科書にも「生魚介類」と記載されている。
3. [誤り]ブドウ球菌とにぎりめしの組合せは正しい。手指の化膿創から黄色ブドウ球菌が食品に付着し、産生された耐熱性エンテロトキシンにより食中毒が発生する。教科書にも「折詰め弁当、にぎりめし」と記載されている。
4. [誤り]カンピロバクターと鶏肉の組合せは正しい。鶏肉の加熱不十分が主な感染原因であり、近年では最も多い細菌性食中毒の原因菌の一つである。教科書にも「鶏肉、水」と記載されている。